Mungesa e glutenit nuk është një zgjidhje për të gjithë

Eliminimi i glutenit nga ushqimi është një tendencë e popullarizuar, por një nutricioniste italiane paralajmëron se nuk ka prova shkencore që elimini i glutenit përmirëson shëndetin apo ndihmon në dobësim të popullatës përgjithshme. Renata Bracale, një nutricioniste italiane, thotë se personat që nuk vuajnë nga sëmundja celiake, alergjia ndaj grurit apo ndjeshmëria e diagnostikuar ndaj glutenit, nuk kanë arsye mjekësore për ta përjashtuar atë nga dieta. Bracale shtohet se eliminimi i glutenit pa arsye mjekësore mund të ulë marrjen e fibrave, hekurit dhe kalciumit, veçanërisht kur ushqimet e përjashtuara nuk zëvendësohen me alternativa të përshtatshme. Ajo thekson se drithërat integrale që përmbajnë gluten janë pjesë e rëndësishme e dietës mesdhetare, pasi ofrojnë fibra dhe ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit kardiometabolik. Bracale paralajmëron se pa gluten nuk do të thotë pa karbohidrate, dhe se orizi, misri dhe patatet janë burime karbohidratesh. Ajo shtohet se zgjedhja e një diete të larmishme dhe të ekuilibruar është më e rëndësishme sesa heqja e një përbërësi të vetëm nga ushqimi.